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Un vin de perles dégusté chez “BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO”, une collaboration entre Chanel et Ducasse Paris.
■ Vie penchée Kabuki road Ginza / Naritaya sujets
“Special Wine Directory” qui fournit des informations sur les vins axés sur les sommeliers de restaurants soigneusement sélectionnés de Diners Club.
Le premier événement mémorable est Ginza, Tokyo. Présentation du restaurant de luxe “Beige Alain Ducasse Tokyo” dans cette ville où se mêlent tradition et nouveauté. Le célèbre guide gastronomique a obtenu deux étoiles, et une expérience “simple et élégante” vous attend de l’espace à la nourriture et au vin.
Profitez d’un moment de chance avec la meilleure cuisine française qui privilégie les ingrédients japonais et le sens des saisons.
“Beige Alain Ducasse Tokyo” est né en 2004 en collaboration avec “Chanel” et “Ducas Paris”. Lorsque vous entrez dans le magasin, vous trouverez un espace luxueux. L’intérieur, haut de plafond et qui porte le nom de la couleur “beige”, a été conçu en beige par Peter Marino, un designer qui travaille à l’intérieur de la boutique Chanel. Il a également un goût japonais, comme l’utilisation de papier japonais, qui est un favori du papier japonais, dans certaines parties de l’intérieur.
Les légumes de Kamakura, frais et riches en saveurs, sont synonymes de ce restaurant. De plus, nous utilisons des crustacés de saison soigneusement sélectionnés, des dieux d’Hisashi Nakahisa, du porc aux prunes d’Ibaraki, et d’autres matières telles que le bleu d’Omar et le foie gras de France. La gamme de vins comprend environ 400 types de vins, dont des vins célèbres tels que Bordeaux, Bourgogne et Chablis. Le goût simple et délicat qui maximise les caractéristiques des ingrédients élargira le plaisir de l’accord avec le vin.
※La photographie est une image.
Mariage du vin et de la nourriture proposé par le sommelier Seitaro Suzuya
Cette fois, nous avons parlé au responsable de la restauration, le sommelier Seitaro Suzuya. Sur la base des vignobles appartenant aux racines d’Alain Ducasse dans le sud de la France et Chanel, nous avons présenté les vins soigneusement sélectionnés parmi la vaste gamme, ainsi que le mariage des plats. (Supervisé par Alain Ducasse Chef Exécutif Sommelier Gérard Marjon)
Sommelier “Beige Alain Ducasse Tokyo”
Présentation de 5 bouteilles de vin
1. Domaine de L’Ile 2019
Rosé
Construite sur Porquerolles, une petite île de la Côte de Provence, dans le sud de la France, connue comme le plus grand producteur français de vin rosé, l’étiquette a également un design insulaire. La belle couleur du rose saumon, la richesse des fleurs et des roses roses et les magnifiques nuances du rosé se font sentir. Les cépages sont Grenache, Syrah, Cinsaut et Mourvèdre. C’est un domaine appartenant à Chanel depuis 2019.
“C’est léger, mais il a un corps solide qui est aussi bon que la nourriture. C’est le poulet Amagi Shamo qui arrive d’Amagi, en Italie, que nous proposons souvent. Vous pouvez profiter du mariage du moment où vous le buvez, même si vous associez-le au goût de
2. Château Minuty 281 2020
Rosé
Un célèbre château sélectionné comme l’un des 23 crus classés en Côte de Provence. C’est une couleur rose pâle. Des fruits comme les pêches et les melons s’étalent sur les petites fleurs propres au rosé. Il a un goût solide avec une sensation minérale et épicée comme le poivre. Les cépages sont Grenache, Syrah et Cinsaut.
“L’accord avec la mer d’Omar est un accord parfait pour la mer magnifique et le faible volume d’iode. Alain Ducasse collabore avec ce château pour créer un vin 100% Syrah. Je l’ai fait. J’ai entendu parler de Gérard Marjon, qui supervise les vins de tous les restaurants d’Alain Ducasse, que c’est un très beau résultat. Il apparaîtra au Japon, alors attendez-le avec impatience également. ”
3. Le Merle Blanc de Château Clarke
2020
Le château de Bordeaux Médoc est bien connu pour ses rouges, mais on dit que beaucoup de gens l’aiment en raison de ses nuances rafraîchissantes. Il présente un goût herbacé rappelant les herbes fraîches typiques du Sauvignon Blanc. Un goût délicat et onctueux avec un goût moelleux de fruits moelleux. Les cépages sont le sauvignon blanc, le sémillon, le muscadet et le sauvignon gris.
“C’est un vin qui fait qu’on se sent bien quand on le boit, on peut donc profiter d’un large éventail d’accords. En l’associant à une sauce à la betterave finie à froid, on peut apprécier la légère richesse des légumes et la richesse des herbes et fruits. Meilleur accord. Les trois types introduits jusqu’à présent sont également disponibles dans des verres. ”
4. Château Canon 2010 (Château Canon)
Vin de Bordeaux dans le quartier de Saint-Emilion. Ce château appartient à Chanel, il propose donc une large sélection de vins millésimés. 2009 et 2010 sont les années gagnantes de Bordeaux. Il a un goût complexe avec des arômes de fruits condensés propres au Merlot, et peut également être utilisé pour le cassis et d’autres fruits de cassis. Au fur et à mesure que les tanins vieillissent, vous pouvez sentir l’épaisseur ferme des tanins. Les cépages sont le Merlot et le Cabernet Franc.
“Un vin qui fait ressortir le goût de l’entrecôte et restitue l’arrière-goût de l’entrecôte. Après tout, l’accord avec l’entrecôte est la voie royale. L’offre de Kumamoto dans notre boutique Même avec l’entrecôte, la couleur est toujours forte, et le jus et le fruité du vin à la mastication se marient très bien. L’association avec le gibier et l’anguille est également exquise.
5. Château Rauzan-Ségla
2009
Il a un fort goût masculin et une personnalité claire. L’astringence des tanins légers qui s’effilochent en vieillissant est bonne. La cave “Chateau Lausin Segura” est un château appartenant à Chanel en 1994. Afin de se concentrer sur le brassage du vin, nous avons apporté des améliorations telles que la disposition des raisins soigneusement sélectionnés, la préparation du matériel de brassage et la révision de la méthode de brassage, et maintenant c’est l’une des meilleures classes dans la deuxième catégorie de la cote Médoc. être proche de la première année. Les cépages sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot.
“Ça va bien avec l’eau et les canards colverts.” Beige Alain Ducasse Tokyo “propose l’accord avec les dieux d’Hisashi Nakahisa. Le millésime 2009 présenté ici est un château. Une étiquette spéciale commémorant le 350e anniversaire, dessinée par le designer Chanel Karl Lagerfeld.”
C’est un magasin bien connu qui donne envie de visiter des occasions spéciales telles que des journées commémoratives telles que des anniversaires, des récompenses pour vous-même et des moments avec de grandes personnes.
Présenté dans cet article
Domaine de L’Ile 2019 Rose
Château
Minuty 281 2020 Le Merle Blanc de Château Clarke) 2020
Château Canon 2010
Château Rauzan-Ségla 2009
Les vins présentés peuvent ne plus être disponibles.
Présentation de Gérard Marjon
Beaune, est de la France. Depuis 2000, il est nommé Chef Sommelier Exécutif d’Alain Ducasse. Il a également été sélectionné comme “le sommelier le plus influent du monde” par le magazine économique Forbes. Il supervise les vins de tous les restaurants Alain Ducasse et supervise également la sélection des vins présentés dans l’article.
BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO
Adresse : 10F, Chanel Ginza Building, 3-5-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061
Téléphone : 03-5159-5500
Heures d’ouverture : 11h30-14h00/18h00-20 : 30 (LO)
Fermé : dimanche / dimanche, été / vacances d’hiver Page d’
accueil : http://www.beige-tokyo.com/ja/
Règles d’âge : Oui (12 ans et plus)
Fumeur : Tous les sièges sont non-
fumeurs Code : Smart Elegance (les hommes portent une chemise ou une veste avec un col)
Frais d’annulation : 50 % la veille / 100 %
le jour En raison de l’influence de la nouvelle infection par le virus Corona, les heures d’ouverture et les jours fériés peuvent différer du description J’ai. Veuillez vérifier auprès du magasin à l’avance lorsque vous venez au magasin.
Les informations publiées datent de mars 2022.
