المواضيع
نبيذ من اللؤلؤ تذوق في “BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO” ، وهو تعاون بين شانيل ودوكاس باريس.
■ يميل الحياة طريق كابوكي مواضيع جينزا / ناريتايا
“دليل النبيذ الخاص” الذي يقدم معلومات عن النبيذ الذي يركز على الساقي من مطاعم مختارة بعناية في داينرز كلوب.
أول حدث لا ينسى هو جينزا ، طوكيو. تقديم المطعم الفاخر “بيج ألان دوكاس طوكيو” في هذه المدينة حيث تمتزج التقاليد والحداثة. حصل دليل الذواقة الشهير على نجمتين ، وتنتظرك تجربة “بسيطة وأنيقة” من الفضاء إلى الطعام والنبيذ.
استمتع بلحظة من الحظ السعيد مع أرقى المأكولات الفرنسية الخاصة بالمكونات اليابانية وشعور الفصول.
ولدت “بيج ألان دوكاس طوكيو” عام 2004 بالتعاون مع “شانيل” و “دوكاس باريس”. عندما تدخل إلى المتجر ، ستجد مساحة فاخرة. الداخل ، الذي له سقف مرتفع وسمي على اسم اللون “البيج” ، صممه المصمم بيتر مارينو باللون البيج ، المصمم الذي يعمل في التصميم الداخلي لمتجر شانيل. كما أن لها طعمًا يابانيًا ، مثل استخدام الورق الياباني ، وهو المفضل للورق الياباني ، في بعض أجزاء من الداخل.
خضروات كاماكورا ، الطازجة والغنية بالنكهة ، مرادفة لهذا المطعم. بالإضافة إلى ذلك ، نستخدم المحار الموسمي المختار بعناية ، وآلهة هيساشي ناكاهيسا ، ولحم الخنزير البرقوق من إيباراكي ، ومواد أخرى مثل عمر الأزرق وكبد الأوز من فرنسا. تشمل مجموعة النبيذ حوالي 400 نوع من النبيذ ، بما في ذلك أنواع النبيذ الشهيرة مثل بوردو وبورجوندي وشابليس. الطعم البسيط والدقيق الذي يزيد من خصائص المكونات سيزيد من الاستمتاع بالاقتران مع النبيذ.
الصورة عبارة عن صورة.
زواج النبيذ والطعام الذي اقترحه سوميلير سيتارو سوزويا
هذه المرة ، تحدثنا إلى مدير الطعام ، Sommelier Seitaro Suzuya. استنادًا إلى مصانع النبيذ التي تملكها جذور Alain Ducasse في جنوب فرنسا وشانيل ، قدمنا أنواع النبيذ المختارة بعناية من التشكيلة الواسعة ، إلى جانب mariage من الأطباق. (بإشراف آلان دوكاس الشيف التنفيذي سوميلير جيرارد مارجون)
الساقي “بيج آلان دوكاس طوكيو”
يقدم 5 زجاجات من النبيذ
1. دومين دو ليل 2019
روز
بنيت على جزيرة بوركيرول الصغيرة في كوت دي بروفانس ، جنوب فرنسا ، والمعروفة باسم أكبر منتج لنبيذ الورد في فرنسا ، كما تتميز العلامة بتصميم جزيرة. يمكن الشعور باللون الوردي السلمون الجميل وثراء الزهور والورود الوردية والفروق الدقيقة الرائعة في الورد. أصناف العنب هي Grenache و Syrah و Cinsaut و Mourvedre. إنه مجال مملوك لشركة Chanel منذ عام 2019.
“إنه خفيف ، لكنه يتمتع بجسم صلب جيد مثل الطعام. إنه دجاج أماجي شامو الذي يصل من أماجي ، إيطاليا ، والذي نقدمه غالبًا. يمكنك الاستمتاع بالزواج في اللحظة التي تشربها ، حتى لو كنت تطابقه مع طعم
2. Château Minuty 281 2020
Rose
قصر شهير تم اختياره كواحد من 23 فصل دراسي فقط في كوت دي بروفانس. هذا لون وردي شاحب. تنتشر الفواكه مثل الخوخ والبطيخ على الأزهار الصغيرة الخاصة بالورد. لها طعم صلب مع إحساس بالمعادن والتوابل مثل الفلفل. أصناف العنب هي Grenache و Syrah و Cinsaut.
“الاقتران ببحر عمر هو تطابق مثالي للبحر الرائع والحجم الباهت لليود. يتعاون Alain Ducasse مع هذا القصر لإنتاج 100٪ من نبيذ Syrah. لقد صنعته. سمعت من جيرارد مارجون ، الذي يشرف على نبيذ جميع المطاعم في آلان دوكاس ، هذه نتيجة رائعة للغاية. ستظهر في اليابان ، لذا يرجى التطلع إليها أيضًا “.
3. Le Merle Blanc de Château Clarke
2020
يشتهر قصر بوردو ميدوك باللون الأحمر ، ولكن يقال إن الكثير من الناس يحبونه بسبب الفروق الدقيقة المنعشة. يتميز بطعم عشبي يذكرنا بالأعشاب الطازجة التي تتميز بها Sauvignon Blanc. طعم رقيق وسلس مع طعم رقيق للفاكهة الناضجة. أصناف العنب هي Sauvignon Blanc و Semillon و Muscadet و Sauvignon Gris.
“إنه نبيذ يجعلك تشعر بالرضا عند شربه ، لذا يمكنك الاستمتاع بمجموعة واسعة من الأزواج. عندما تجمعه مع صلصة البنجر الجاهزة ، يمكنك الاستمتاع بقليل من الخضار وغنى الأعشاب و أفضل تطابق. الأنواع الثلاثة التي تم تقديمها حتى الآن متوفرة أيضًا في أكواب. ”
4. Château Canon 2010 (Château Canon)
نبيذ بوردو في منطقة سانت إيميليون. هذا القصر مملوك لشركة Chanel ، لذا فهو يحتوي على مجموعة كبيرة من النبيذ العتيق. عامي 2009 و 2010 هما سنتا فوز بوردو. لها طعم معقد مع نكهات الفاكهة المكثفة التي تنفرد بها Merlot ، ويمكن أيضًا استخدامها في الكاسي وفاكهة الكشمش الأسود الأخرى. مع تقدم العمر في العفص ، يمكنك أن تشعر بثبات سمك العفص. أصناف العنب هي Merlot و Cabernet Franc.
“النبيذ الذي يبرز طعم شريحة لحم الخاصرة ويعيد شريحة لحم الخاصرة مع النكهة اللاحقة. بعد كل شيء ، الاقتران مع شريحة لحم الخاصرة هو الطريق الملكي. عرض كوماموتو في متجرنا حتى مع شريحة لحم الخاصرة ، فإن اللون دائمًا قوي ، والعصير والفاكهة للنبيذ عند مضغه يتطابقان جيدًا. كما أن الجمع بين الطرائد وثعبان البحر رائع أيضًا “.
5. Château Rauzan-Ségla
2009
لها طعم ذكوري قوي وشخصية واضحة. قابلية التانينات الخفيفة التي تتفكك بسبب الشيخوخة جيدة. مصنع النبيذ “Chateau Lausin Segura” هو قصر تملكه شانيل في عام 1994. من أجل التركيز على تخمير النبيذ ، أجرينا تحسينات مثل ترتيب حبات العنب المختارة بعناية ، وإعداد معدات التخمير ، ومراجعة طريقة التخمير ، وهي الآن واحدة من أفضل الفئات في الدرجة الثانية من تصنيف Médoc. تكون قريبة من الصف الأول. أصناف العنب هي Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc و Petit Verdot.
“تسير الأمور بشكل جيد مع الماء والبطاقات.” بيج آلان دوكاس طوكيو “يقترح الاقتران مع آلهة هيساشي ناكاهيسا. الطراز الكلاسيكي لعام 2009 الذي تم تقديمه هنا عبارة عن قصر. علامة خاصة للاحتفال بالذكرى 350 ، صممها مصمم شانيل كارل لاغرفيلد.”
إنه متجر مشهور يجعلك ترغب في زيارة المناسبات الخاصة مثل الأيام التذكارية مثل أعياد الميلاد ، والمكافآت لنفسك ، واللحظات مع الأشخاص الكبار.
تم تقديمه في هذا المقال
Domaine de L’Ile 2019 Rose
Château
Minuty 281 2020 Le Merle Blanc de Château Clarke) 2020
Château Canon 2010
Château Rauzan-Ségla 2009
قد لا تتوفر أنواع النبيذ المقدمة.
نقدم لكم جيرارد مارجون
بيون ، شرق فرنسا. منذ عام 2000 ، تم تعيينه الشيف التنفيذي ساقي مطعم Alain Ducasse. كما تم اختيارها كـ “الساقي الأكثر نفوذاً في العالم” من قبل مجلة فوربس الاقتصادية. يشرف على النبيذ في جميع مطاعم Alain Ducasse ويشرف أيضًا على اختيار النبيذ المقدم في المقالة.
BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO
العنوان: 10F، Chanel Ginza Building، 3-5-3 Ginza، Chuo-ku، Tokyo 104-0061
الهاتف: 03-5159-5500
ساعات العمل: 11: 30-14: 00/18: 00-20 : 30 (LO)
مغلق: الأحد / الأحد ، إجازة الصيف / الشتاء
الصفحة الرئيسية: http://www.beige-tokyo.com/ja/
قواعد العمر: نعم (12 سنة فأكثر) التدخين: جميع المقاعد ملابس
لغير المدخنين
الكود: الأناقة الذكية (يرتدي الرجال قميصًا أو سترة مع ياقة)
رسوم الإلغاء: 50٪ في اليوم السابق / 100٪
في اليوم بسبب تأثير فيروس كورونا الجديد ، قد تختلف ساعات العمل والعطلات العادية عن الوصف. يرجى مراجعة المتجر مسبقًا عند القدوم إلى المتجر.
المعلومات المنشورة اعتبارًا من مارس 2022.
